Ingredientes para el Arroz con leche de coco (5 raciones)
1 taza de arroz crudo
1 1/2 taza de agua
200 ml de leche de coco fresca
1 taza de azúcar blanca
½ cdta de sal
1 rama de canela
1 corteza de limón
2 cdtas de vainilla
1 cda de canela en polvo
Procedimiento para la elaboración del Arroz con leche de coco
Agregue en un recipiente de fondo grueso el arroz, ya limpio y lavado; el agua y la sal.
Cocinar, a fuego lento bien tapado hasta que el arroz se ablande.
En otro recipiente, vierta la leche, el azúcar y la canela en rama.
Dejar hervir 3 minutos aproximadamente esta mezcla.
Una vez terminada esta mezcla debe unirlo al recipiente que contiene el arroz, en ese momento agregar la corteza de limón y la leche de coco ya colada.
Deje hervir a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente, revolviendo constantemente con una cuchara o paleta de madera para evitar que se pegue en el fondo de la cazuela.
Luego se retira del fuego rociando la vainilla por todo el recipiente. Deje refrescar y sírvalo con la canela en polvo por encima.
