Capuchinos

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Ingredientes para los Capuchinos (20 raciones)

10 yemas de huevos
1 clara de huevo
2 cdas de azúcar blanca
3 cdtas de maicena
Para el almíbar
3 tazas de azúcar blanca
1 1/2 tazas de agua
1 limón
1 rama de canela
1 cdta de vainilla

Procedimiento para la elaboración de los Capuchinos

Prepare los cucuruchos de papel y colóquelos en los huequitos del molde para capuchinos. Bata las yemas, la clara y el azúcar durante 15 minutos hasta que esté bien espeso. Añada poco a poco la maicena cernida, envolviendo suavemente la mezcla. Viértala en una manga con boquilla mediana y llene hasta 2/3 de cada cucurucho. Encienda el horno a 375°F y luego hornéelos alrededor de 15 minutos o hasta que estén dorados en la parte superior. Para evitar que se quemen las puntas, ponga una tartera llana con un poco de agua en la parrilla inferior del horno. Mientras se hornean prepare el almíbar. Para hacer el almíbar ponga al fuego el azúcar, el agua, la canela, la cáscara y unas gotas del zumo de limón. Déjelo hervir durante 5 minutos y luego añada la vainilla. Déjela refrescar antes de añadirlo a los capuchinos. Después de horneados quítele el papel y báñelos con el almíbar.

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