Ingredientes para el Crema de zanahoria (4 raciones)
6 zanahorias
10 rebanadas de pan
4 cdas de mantequilla
1 cda de mostaza fuerte
1 cda de harina de trigo
1 cda de azúcar
2 tazas de caldo de carne
Perejil
Sal a gusto
Procedimiento para la elaboración de la Crema de zanahoria
Lave y raspe y ablande en un cazuela con abundante agua. Deje hervir aproximadamente durante 6 minutos. Luego escúrralas al sacarlas del agua. Derrita dos cucharadas de mantequilla en una cazuela de fondo grueso. Cuando esté caliente la mantequilla eche las zanahorias, la sal y el azúcar removiendo constantemente. Deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Añada el caldo de carne y deje cocinar hasta que las zanahorias estén blandas y el caldo casi evaporado. Después amase la harina con las cucharadas restantes de mantequilla y la cucharada de mostaza. Coloque esta masa en el recipiente con las zanahorias removiendo con una cuchara de madera hasta que las zanahorias absorban la crema. Vierta la crema de zanahorias en una fuente de servir, espolvoreando con el perejil picado y adornar con las rebanaditas de pan si prefiere puede tostarlas antes de servir.
