Ingredientes para la Salsa de queso (6 raciones)
3 cdas de mantequilla
6 cdas de harina de castilla
11/2 taza de leche
¼ lb de queso rallado
4 yemas de huevo
¼ cdta de sal
Procedimiento para la elaboración de la Salsa de queso
Derrita la mantequilla en una cazuela y eche la harina de castilla. Luego añada la leche poco a poco removiendo constantemente para que no se haga grumos. Cuando la salsa comience a espesar agregue el queso rallado. Deje cocinar a fuego lento revolviendo hasta que el queso se comience a derretir. A parte bata las yemas y añádalas a la salsa. Deje cocinar a fuego lento durante cinco minutos aproximadamente removiendo constantemente hasta que espese. Se recomienda servirla con pastas, vegetales, pescado y se puede utilizar además para relleno de pasteles.
