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Ingredientes para las Albóndigas de pollo y bacón (10 raciones)
– 1/2 lb de pechuga de pollo picada
– 1/4 lb de bacón picado
– 1 cda de queso crema o de queso rallado
– 1 taza de harina de trigo
– 1/4 taza de leche
– 1 taza de pan rallado o galleta molida
– 2 huevos
– ½ cebolla
– 1 cda de mantequilla
– ½ cdta de pimienta molida
– ½ cdta de sal
Para la salsa
– ½ cebolla
– 4 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 3 cdas de salsa de tomate
– 1 hoja de laurel
– ½ taza de aceite de oliva
– 1/4 taza de aceite
– 1/2 taza de vino seco
– 1 cdta de azúcar blanca
– 1 cdta de sal
Procedimiento para la elaboración de las Albóndigas
Corte el bacón en pequeños trocitos y únalo con el pollo en un recipiente agregando la sal y la pimienta molida.
En una sartén eche la mantequilla y cuando esté caliente añada la mitad de la cebolla bien pequeñita y cuando comience a dorarse échelas a la carne junto con las rebanadas de pan o las galletas molidas mojadas con la leche, el queso y un huevo previamente batido.
Remueva todo hasta que quede una masa homogénea. Moldee las albóndigas y cuando estén listas páselas por la harina de trigo y el otro huevo previamente batido.
Terminado este procedimiento vierta la taza de aceite en una sartén y cuando esté caliente sofría las albóndigas hasta que estén doraditas.
Prepare la salsa sofriendo el ajo machacado previamente, la cebolla y el ají picados bien pequeñito en el mismo aceite caliente.
Cuando comiencen a cambiar de color añada la salsa de tomate, el cátsup, la cucharada de azúcar blanca y por último el vino seco.
Dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente hasta que se evapore el alcohol.
Por último coloque las albóndigas en la salsa y deje cocinar durante 30 minutos.
Para su buen disfrute sírvalas calientes.
Se recomienda acompañar las Albóndigas de pollo y bacón con unas papas fritas y una ensalada de vegetales bien aliñada.
