Ingredientes para las Albóndigas (8 raciones)
3/4 kg de carne de res molida
2 cdas de cebolla molida
2 cdas de ají molido
3 huevos
1 taza de harina de trigo
1/4 taza de leche
1 taza de pan rallado o galleta molida
1 cdta de mostaza
1 cdta de sal
1/8 cdta de pimienta molida
Para la salsa
1/4 taza de aceite
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 ají
1 taza de salsa de tomate
1/3 taza de catsup
1 cdta de sal
1 cdta de azúcar blanca
1/2 taza de vino seco
Procedimiento para la elaboración de las Albóndigas
Mezcle la carne con la cebolla molida, el ají, la leche, la sal, la pimienta y la mostaza. Luego bata los huevos y añádalos a la carne condimentada junto con el pan o galletas molidas revolviendo bien hasta lograr una masa homogénea. Amáselas en pequeñas bolitas dando forma de albóndigas. Cuando estén listas páselas por la harina de trigo y sofríalas en aceite caliente hasta que estén doraditas. Prepare la salsa sofriendo el ajo machacado previamente, la cebolla y el ají picados bien pequeñito en el mismo aceite caliente. Cuando comiencen a cambiar de color añada la salsa de tomate, el cátsup, la cucharada de azúcar blanca y por último el vino seco. Dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente hasta que se evapore el alcohol. Por último coloque las albóndigas en la salsa y deje cocinar durante 30 minutos. Para su buen disfrute sírvalas calientes.
