Ingredientes para el Aporreado de tasajo (6 raciones)
3/4 kilogramo de tasajo.
1/2 taza de manteca de cerdo.
1 cebolla grande.
3 dientes de ajo.
1 pimiento verde
1 taza de salsa de tomate
1/2 taza de caldo de res
1/2 taza de vino blanco
1/8 cdta de comino molido
1/8 cdta de orégano
1 hoja de laurel
½ taza de agua
Procedimiento para la elaboración para el aporreado de tasajo
Remoje el tasajo desde la noche anterior para sacarle la sal.
Cuando lo vaya a cocinar échelo en agua fresca y ablándelo a fuego lento.
Déjelo refrescar, escúrralo y retírele la grasa o el pellejo, si los tuviera. Macháquelo y sepárelo en hebras finas.
En una sartén caliente la manteca de cerdo y sofría en ella la cebolla, los ajos, el pimiento añadiendo al final la salsa de tomate.
último coloque el tasajo en el sofrito y déjelo cocinar con la hoja de laurel, el orégano y el comino molido durante 30 minutos aproximadamente agregando media taza de agua.
Se recomienda servir con arroz blanco o viandas hervidas.
