Ingredientes para el Arroz con almejas (4 raciones)
1/2 kg de almejas
4 cdas de aceite
1 cebolla
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
1/2 taza de perejil bien picadito
1/2 taza de puré de tomate
2 tazas de caldo de pescado
1 taza de vino blanco o seco
3 tazas de arroz
1 hoja de laurel
1/4 cdta de comino
1/4 cdta de orégano
1 cda de sal
Procedimiento para la elaboración del Arroz con almejas
Limpie bien las almejas. Si prefiere preparar el arroz sin las conchas, separe las almejas de éstas después de limpiarlas bien. Hierva las conchas en 1 1/2 tazas de agua y deje reducir el caldo a 1 taza. Utilícelo como parte del caldo para hacer el arroz. En una cazuela vierta el aceite y cuando esté caliente eche el ajo machacado, la cebolla bien picadita, el pimiento y el perejil. Cuando comiencen a cambiar de color agregue el puré de tomate, la sal y las almejas (no las revuelva mucho para que no se rompan las conchas). Sacuda mejor la cazuela en lugar de revolver. Agregue el caldo de pescado y el vino. Póngalo a cocinar a fuego lento y cuando comience a hervir adicione el arroz. Déjelo cocinar tapado, a fuego vivo hasta que se empiece a abrir el grano de arroz. Luego baje la llama y manténgalo a fuego lento hasta que esté blando. Cuando esté listo deje reposar 5 minutos antes de servir.
