Ingredientes para el Arroz con bacalao (6 raciones)
1/2 kg de bacalao sin piel ni espinas si lo prefiere de filetes
1/2 kg de arroz
1/2 taza de aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 taza de perejil bien picadito
6 dientes de ajo
3/4 taza de salsa de tomate
1 hoja de laurel
1/2 litro de agua (de la misma que se usó para remojar el bacalao)
1/4 litro de vino seco
1/4 cdta de comino
1/4 cdta de orégano
1 cda de sal
Procedimiento para la elaboración del Arroz con bacalao
Remoje el bacalao desde la noche anterior en agua suficiente hasta cubrirlo. Cuando vaya a cocinarlo desmenúcelo en pedazos grandes. En una cazuela vierta el aceite y cuando esté caliente eche el ajo machacado, la cebolla bien picadita, el pimiento y el perejil. Cuando comiencen a cambiar de color agregue el puré de tomate y la sal. Agregue seguidamente el bacalao y déjelo sofreír durante 5 minutos.. Luego vierta el vino y déjelo hervir durante 2 o 3 minutos. Añada después 2 tazas del agua en que remojó el bacalao y póngalo a hervir. Cuando rompa el hervor, eche el arroz previamente lavado. Manténgalo tapado a fuego mediano aproximadamente durante 15 minutos hasta que el el arroz quede completamente blando y seco.
