Ingredientes para el Arroz con carne de cerdo (6 raciones)
1/2 kg de carne de cerdo
1/2 kilogramo de arroz
1 naranja agria
3 cdas de aceite de oliva
6 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 pimiento verde
4 cdas de puré de tomate
1 cda de perejil picadito
1 cdta de azafrán tostado o bijol para dar color al arroz
1 litro de agua, aproximadamente
1/4 cdta de orégano
1/4 cdta de comino
1/4 cdta de pimienta
1 cda de sal
Procedimiento para la elaboración del Arroz con carne de cerdo
Corte la carne en trozos de casi 5 ó 6 centímetros aproximadamente, y adóbela con los dientes de ajo machacados, la sal, el jugo de naranja agria, el orégano, el comino y la pimienta. Manténgala en ese adobo alrededor de 2 horas dentro del refrigerador. Luego póngala a sofreír la carne con todos los ingredientes del adobo agregando el puré de tomate, la cebolla bien picadita, el pimiento, el azafrán o bijol y el agua. Deje cocinar aproximadamente durante 20 minutos probando el punto de sal hasta que la carne se ablande. Cuando esté lista agregue el arroz previamente lavado y déjelo cocinar bien tapado a fuego lento durante 20 minutos en una cazuela tradicional o 10 minutos en olla de presión.
