Ingredientes para el Arroz con mariscos (4 raciones)
1 lb camarones
12 ostiones
3 langostas medianas
1 lb almejas salcochadas
1/2 cebolla
1 ají pimiento
4 dientes de ajo
1 ramita de perejil picada
1 taza de puré de tomate
1 cdta de azafrán tostado o bijol
4 cdas de aceite
1 naranja agria
1 cda de sal
Procedimiento para la elaboración del Arroz con mariscos
Vierta el aceite en una sartén, cuando esté caliente eche la cebolla bien picadita, el ajos, el ají pimiento, los pedacitos de perejil y cuando todo comiencen a cambiar de color y a dorarse agregue el puré de tomate y el zumo de la naranja agria. Una vez que todo sofría bien agregue los camarones, ostiones, langostas, almejas previamente salcochadas y el azafrán o bijol para dar color. Deje sofreír bien durante 5 minutos aproximadamente cubriéndolo luego con el agua en que se ablandaron los mariscos. Agregue la sal y la pimienta a su gusto y después eche el arroz. Déjelo cocinar a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente hasta que el arroz esté blando y seco. Se sirve en la misma cacerola y se recomienda adornar con aceitunas.
