Ingredientes para el Arroz con pollo a la chorrera (6 raciones)
1 pollo de 3 lbs
1/2 kg de arroz
4 tazas de caldo de pollo
2/3 de taza de aceite
2 cebollas
1 ramita de perejil
1 ají pimiento
1 naranja agria
10 dientes de ajo
½ taza de puré de tomate
1 taza de vino seco
1/2 cdtas de azafrán
1/2 cdtas de comino
½ cdta de orégano
1/4 cdtas de pimienta
1 latica de espárragos
2 cdtas de sal
Procedimiento para la elaboración del Arroz con pollo a la chorrera
Corte el pollo en octavos y fríalo en el aceite bien caliente. Luego en el mismo aceite haga un sofrito con las cebollas, el perejil, el ajo, el ají pimiento y el puré de tomate. Cuando esté listo agregue el caldo de pollo y déjelo hervir durante 20 minutos aproximadamente hasta que el pollo empiece a ablandarse. Después añada el vino, la sal, el azafrán, el comino, la pimienta y jugo de la naranja agria, junto a la latica de espárragos. Déjelo hervir durante 5 minutos aproximadamente y agregue el arroz lavado. Cocínelo aproximadamente 30 minutos a fuego lento hasta que el arroz se ablande y quede seco.
