Ingredientes para las Brochetas de cerdo y frutas (4 raciones)
4 filetes de cerdo
8 ciruelas secas previamente remojadas
8 uvas pasas previamente remojadas
4 cdas de jugo de naranja
2 cdas de aceite de oliva
2 hojas de laurel molidas
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento para la elaboración de las papas chorreadas
Corte la carne de cerdo en cubos y colóquelos junto a las ciruelas y las uvas pasas. Mezcle el jugo de naranja, el aceite de oliva, el laurel molido, la sal y la pimienta al gusto. Vierta esta mezcla sobre la carne y las frutas removiendo constantemente hasta que estas absorban el aliño. Luego póngalas en el refrigerador por una hora aproximadamente. Al sacarlas, escurra la carne y las frutas preservando el aliño restante. Proceda a ensartar en las brochetas los trozos de carne y las frutas alternando estas. Con una brocha de cocina repasa toda la brocheta con aceite y el aliño restante Se recomienda utilizar brochetas de metal, utilizando unas pinzas o agarrador para darles vuelta. Si recurres a las brochetas de madera déjalas remojando en agua unos 30 minutos antes de utilizarlas y recubre las partes expuestas con papel aluminio, de esta manera evitarás que se quemen. Se procede a asar las brochetas sobre una parrilla durante10 minutos, dándoles vuelta hasta que la carne esté cocida. Sirva las brochetas decorando con rodajas de naranja o limón.
