Ingredientes para los Buñuelos de calabaza (25 buñuelos)
3 cdas de harina de trigo
3 cdas de azúcar
½ calabaza
1 1/2 cdta de levadura Royal
1/2 cdta de canela molida
2 huevos
½ cdta de sal
La ralladura de media naranja grande
Aceite de oliva sabor suave para freír
Para rebozar
Azúcar glas mezclada con canela molida
Procedimiento para la elaboración de los Buñuelos de calabaza
Primero proceda a cocinar la calabaza una vez que la haya limpiado y picado en pequeños trozos. Échelas en una cazuela agregando poco agua y déjelas ablandar durante 10 minutos aproximadamente. Cuando esté lista escúrralas hasta que pierdan todo el líquido absorbido. Luego tritúrelas con un tenedor hasta reducirlas a puré agregando la harina de trigo, la levadura, la canela junto a la ralladura de naranja, el azúcar, las yemas y la media cucharadita de sal. Remueva constantemente hasta lograr una masa compacta y sin grumos. Si la masa está demasiado espesa, añada un poco del agua donde cocinó la calabaza y si está demasiado líquida agregue más harina de trigo. De manera independiente bata las claras de los huevos hasta que lleguen a estar a punto de nieve y cuando esté listo el merengue lo añadimos a la masa de calabaza con movimientos suaves. Con una cuchara forme unas bolitas y fríalas en aceite caliente a fuego lento hasta que se cocinen bien por dentro. Cuando estén listos colóquelos en un papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Antes de servir espolvoréelo con el azúcar glas y canela molida.
