Ingredientes para los Buñuelos de yuca (6 raciones)
2 libras de yuca
2 huevos
1 cdta de anís en grano
¼ taza de harina de trigo
2 tazas de azúcar blanca
1 taza de agua
¼ cucharadita de jugo de limón
1 rama de canela
1 cdta de vainilla
1 cdta de sal
Aceite vegetal para freír
Procedimiento para la elaboración de los Buñuelos de yuca
Pelar la yuca y cocinarla en agua hirviendo durante 20 minutos aproximadamente previendo que no se ablanden demasiado. Antes de que se enfríe, pasarla por la máquina de moler utilizando la cuchilla más fina. Luego se amasa con los huevos batidos, el anís y la harina de trigo hasta que no se pegue en los dedos. Una vez integrada la masa debe moldear unos cilindros de dos centímetros de diámetro aproximadamente dándoles forma de número ocho. Posteriormente proceda a freírlos en aceite caliente. De manera independiente, elabore un almíbar añadiendo agua, el azúcar, el limón y la canela. Dejarlos hervir durante cinco minutos a fuego lento. Una vez terminado este procedimiento debe añadir la vainilla al bajarlos del fuego. Vierta esa almíbar, ya refrescada, sobre los buñuelos al momento de servirlos.
