Calamares en su tinta

INGREDIENTES DE LOS CALAMARES EN SU TINTA

CANTIDADES INGREDIENTES (CALAMARES EN SU TINTA)
– 2 libras Calamares frescos
– 2 cucharadas Aceite
– 6 Dientes de ajos
– 1 Cebolla
– ½ taza Ají picadito
– ½ taza Perejil picadito
– 1 taza Vino tinto
– 1 cucharada Puré de tomate
– 1 cucharada Sal
– ¼ cucharadita Pimienta molida

LA ELABORACIÓN DE LOS CALAMARES EN SU TINTA

CALAMARES EN SU TINTA

Limpie los calamares y guarde las bolsitas de tinta. Corte los calamares en pedazos, también los tentáculos.

Sofríalos ligeramente en el aceite caliente. Agregue poco a poco los ingredientes del sofrito: ajo, cebolla, ají y perejil.

Añádale tomate, vino, sal y pimienta.

Machaque las bolsas de tinta en el mortero y mézclelas con un poco de la salsa.

Cuélelo todo para sacar bien la tinta. Añádala a la salsa.

Déjelos cocinar a fuego lento alrededor de media hora. Si desea cuajar la salsa, puede usar un poco de pan tostado y rallado.

Al momento de servirlos añádale 2 ó 3 cucharadas de perejil y más ajo machacado o cebolla cruda picadita si lo desea.

Disfrute de los «calamares en su tinta» uno de los mejores platos típicos de la cocina cubana.