Ingredientes para el Cangrejo enchilado (6 raciones)
6 cangrejos
1/2 taza de aceite
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 ají pimiento
1/2 taza de perejil
1 taza de puré de tomate
1 lata de pimientos morrones
1/2 taza de vino seco
1 cdta de vinagre
1 hoja de laurel
1 1/2 cdtas de sal
1 cdta de salsa soya
1 cdta de salsa picante
Procedimiento para la elaboración del Cangrejo enchilado
Utilice 6 cangrejos previamente limpios. Déjelos sin las muelas. Luego quíteles el carapacho, y machaque las muelas ligeramente con la mano del mortero. Corte la masa en trozos y, si las muelas son muy grandes, puede dividirlas a la mitad. Échelos en una sartén cuando el aceite esté bien caliente Luego deje que todo se sofría durante cinco minutos aproximadamente. Agregue el perejil bien picadito, los pimientos morrones molidos junto con el agua que trae la lata, el puré de tomate, la hoja de laurel, el vino seco, el vinagre, la sal, la pimienta molida, la salsa soya y la picante. Deje cocinar durante 20 minutos aproximadamente y estará listo para su consumo.
