Ingredientes para la Carne asada con naranja (8 raciones)
1 1/2 kg de carne 1 cebolla.
1 ají pimiento
10 dientes de ajo
1/4 cdta de pimienta molida
1 naranja agria
6 ciruelas pasas
1/8 kg de jamón
2 tiras de bacón
1/2 taza de vino seco
4 naranjas dulces
1 cdta de sal
Procedimiento para la elaboración de la Carne asada con naranja
Limpie la carne y perfórela por varios lados colocando en cada perforación las ciruelas pasas, sin semillas, envueltas en tiras de jamón. Adóbelas con el ajo machado, la pimienta y la naranja agria, y luego cúbrala con las ruedas de cebolla y el ají pimiento picado en pequeños pedazos. Déjela reposar en esta preparación durante tres horas aproximadamente, pero si lo prefiere puede dejarla en adobo desde la noche anterior. Sofría las tiras de bacón hasta que suelten toda la grasa y escurra la carne. Eche en una sartén la grasa y cuando esté caliente dórela. Después añada el vino seco y el jugo de dos naranjas dulces. Cocínela bien tapada hasta que esté blanda. Si fuera necesario agregue más jugo de naranja dulce para evitar que se pegue la carne.
