Ingredientes para el cerdo salteado con verduras y jengibre (8 raciones)
4 libras de carne de cerdo sin grasa, picada en trozos pequeños
1 cda de ralladura de jengibre o jengibre en polvo
1 zanahoria picada en tiras finas
1 pimiento rojo picado en tiras
3 tazas de frijolitos chinos picados
2 dientes de ajos grandes
½ taza de vino
1 ½ taza de caldo de pollo
1 cdta de maicena
1 cdta de azúcar morena
2 cdas de aceite
1/4 taza de agua
Procedimiento para la elaboración del cerdo salteado con verduras y jengibre
Calienta el aceite en una cazuela grande y agrégale el ajo previamente machacado, el jengibre y la carne durante cinco minutos. Incorpora la zanahoria y el pimiento salteando dos o tres minutos más. Luego, añade los frijolitos chinos bien lavados y sofríe durante otro minuto. Retira esta mezcla de la cazuela y resérvala. En la misma cazuela pon a hervir el vino, el caldo y el azúcar. Deslíe la maicena en el agua e incorpora esa pasta al caldo hirviendo. Revuelve constantemente hasta que la salsa espese. Vuelve a poner las verduras y la carne en la salsa y remueve hasta que se mezclen bien. Sírvelo bien caliente preferiblemente sobre arroz blanco.
