Chilindrón de chivo

INGREDIENTES DEL CHILINDRÓN DE CHIVO

CANTIDADES INGREDIENTES (CHILINDRÓN DE CHIVO)

– 6 Libras de chivo o carnero tierno
– 6 Naranjas agrias
– ½ Taza de aceite vegetal
– 5 Tomates sancochados y reducidos a pulpa
– 1 Taza de puré de tomate en conserva
– 2 Cebollas picaditas
– 4 Dientes de ajo picaditos
– 2 Ajíes verdes picaditos
– 2 Ramitas de laurel picaditas
– 1 Taza de caldo
– 1 ¼ Tazas de vino

Al gusto Sal y pimienta molida

LA ELABORACIÓN DEL CHILINDRÓN DE CHIVO

CHILINDRÓN DE CHIVO

Cortar en pedazos la carne y lavar y frotar con jugo de naranja agria.

Dejar un rato en ese adobo. Lavar nuevamente y secar con un paño.

Echarle la sal.

En una cazuela grande poner el aceite y cuando esté caliente añadir la pulpa de tomates frescos pasados por un colador, el puré de tomate, las cebollas, los ajíes, el ajo, el perejil, el caldo y la mitad del vino.

Agregar los pedazos de chivo y probar sal. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda y la salsa a punto.

En el momento de servir, verter por encima el resto del vino.

Disfrute del «chilindrón de chivo» uno de los mejores platos típicos de la cocina cubana.