Chilindrón de chivo

Chilindron de chivo
Chilindron de chivo

INGREDIENTES DEL CHILINDRÓN DE CHIVO

CANTIDADES INGREDIENTES (CHILINDRÓN DE CHIVO)
6 Libras de chivo o carnero tierno
6 Naranjas agrias
½ Taza de aceite vegetal
5 Tomates sancochados y reducidos a pulpa
1 Taza de puré de tomate en conserva
2 Cebollas picaditas
4 Dientes de ajo picaditos
2 Ajíes verdes picaditos
2 Ramitas de laurel picaditas
1 Taza de caldo
1 ¼ Tazas de vino
Al gusto Sal y pimienta molida

LA ELABORACIÓN DEL CHILINDRÓN DE CHIVO

CHILINDRÓN DE CHIVO
Cortar en pedazos la carne y lavar y frotar con jugo de naranja agria. Dejar un rato en ese adobo. Lavar nuevamente y secar con un paño. Echarle la sal. En una cazuela grande poner el aceite y cuando esté caliente añadir la pulpa de tomates frescos pasados por un colador, el puré de tomate, las cebollas, los ajíes, el ajo, el perejil, el caldo y la mitad del vino. Agregar los pedazos de chivo y probar sal. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda y la salsa a punto. En el momento de servir, verter por encima el resto del vino.
Disfrute del “chilindrón de chivo” uno de los mejores platos típicos de la cocina cubana.

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