Ingredientes para las Croquetas de carne (20 raciones)
2 tazas de carne de res cocinada y molida
4 cdas de mantequilla
1/2 cebolla
1 taza de leche
3/4 taza de harina de trigo
1/8 cdta de pimienta molida
1 cda de vino seco
2 huevos
1 taza de pan rallado o galleta molida.
1 cdta de salsa soya
4 cdas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
Procedimiento para la elaboración de las Croquetas de carne
Sofría ligeramente la cebolla picadita en la mantequilla. Cuando comience a dorarse añada la leche mezclada con la harina de trigo, la sal y la pimienta. Cocine esta salsa hasta que tenga espesor de crema doble y se vea el fondo de la cazuela al moverla con la cuchara. Bájela del fuego y agregue el vino seco y la carne revolviendo bien. Luego deje refrescar esta masa y guárdela en el refrigerador por lo menos 2 horas. Después, tome la masa por cucharadas y dele forma de croquetas. Páselas dos veces por los huevos batidos y el pan rallado o galleta molida. Manténgalas un rato a la temperatura ambiente antes de freírlas en el aceite de oliva caliente hasta que estén doraditas.
