Ensalada fría de coditos y jamón

Ensalada fría de coditos y jamón
Ensalada fría de coditos y jamón

Ingredientes para la Ensalada fría de coditos y jamón (6 raciones)

2 tazas de coditos
½ pepino encurtido
¼ taza de zanahoria
1 cebolla
½ libra de jamón u otro embutido
2 huevos duros
¾ tazas de mayonesa
2 cdas de aceite
1 cda de vinagre
2 rodajas de piña
½ cdta de pimienta
1 cda de sal

Procedimiento para la elaboración de la Ensalada fría de coditos y jamón

Cocine los coditos en agua hirviendo con un poco de aceite y sal. Escúrralos y deje que se enfríen. Luego agregue los demás ingredientes picaditos, menos la mayonesa y los huevos duros. De manera independiente sazone con aceite, vinagre, sal y pimienta y añada la mayonesa a los coditos. Por último hierba los huevos con la cáscara y cuando estén listos pélelos y píquelos a la mitad para adornar la ensalada.

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