Ingredientes para el Espaguetis a la carbonara (6 raciones)
– 1 kg de espaguetis
– 1 lb de queso Parmesano rallado
– 6 dientes de ajo
– 1 lb de bacón
– ½ botella de vino blanco
– 4 tazas de agua
– 1 lata de crema de leche
– 2 huevos
– 1 pizca de nuez moscada
– 3 cdas de mantequilla
– ½ cdta de sal
– 1 cda de aceite
Procedimiento para la elaboración del Espaguetis
Cocine los espaguetis en el agua agregando la cucharada de aceite y la sal dejando ablandar durante 12 minutos aproximadamente.
A parte ponga en una sartén el bacón bien picadito con los dientes de ajo sin machacar hasta que suelte bastante grasa.
Luego retire los dientes de ajo y en otro recipiente ligue el vino blanco, las yemas y claras de los huevos, la crema de leche y la pizca de nuez moscada y revuelva con una batidora de mano.
Cuando los espaguetis estén cocinados escúrralos, échelos de nuevo en la cazuela y vierta encima la mezcla preparada.
Saltéelos con mantequilla sin revolver hasta que el mismo calor de los espaguetis cocine el huevo.
Para servir, eche primero en el plato trocitos de bacón con un poco de la grasa que soltó, encima los espaguetis y espolvoree el queso por encima.
