Ingredientes para el Filete de pescado con salsa bechamel (5 raciones)
2 lb de pescado
1/2 taza de jugo de limón
1/2 lb de camarones
1/4 lb masas de cangrejo
1 1/2 taza de salsa bechamel
1/2 lb de queso amarillo
1 1/2 lb de papas
1/2 taza de vino blanco
1 1/4 taza de caldo espesado
1 hoja de laurel
1 cdta de vinagre
2 cdas de aceite vegetal
½ cdta de pimienta molida
2 cdtas de sal
Procedimiento para la elaboración del Filete de pescado con salsa bechamel
Filetear el pescado, sazonarlo con sal, pimienta y el jugo de limón. Luego rellénelo con los camarones y el cangrejo previamente limpiados. Luego colóquelos en una cazuela con agua, el vinagre, la pimienta y la hoja de laurel, cortados a la jardinera de forma fina. Después ponga la otra pieza del filete sobre el relleno. Se ponen los filetes rellenos en una tártara untada con aceite y se vierte el caldo caliente. Cúbralo con un papel engrasado e introdúzcalo en el horno durante 8 minutos aproximadamente. Cuando termine con este procedimiento escúrralos y colóquelos en otro recipiente refractario. Por último cúbralo con la salsa bechamel colocando láminas de queso y gratinando en horno bien caliente.
