Ingredientes para los Filetes de lomo a la miel (4 raciones)
12 filetes de cinta de lomo de cerdo
1 cebolla
5 dientes de ajo
1 vaso de vino oloroso seco, o un amontillado
1 cda de vinagre
Un puñado de pasas
2 cdas soperas de miel
1 cdta de sal
1 cdta de pimienta
½ tacita aceite de oliva
Una pizca de clavo de olor y nuez moscada
Procedimiento para elaboración de los Filetes de lomo a la miel
Ponga a remojar las pasas en el vino durante 15 minutos aproximadamente. Coloque los filetes en aceite caliente volteando hasta que se doren por sus lados a fuego lento. Cuando estén listos los filetes agregue la sal y la pimienta. En el mismo aceite añada la cebolla picada finamente y el ajo machacado previamente. Cuando estos estén dorándose incorpore la miel, el vinagre junto a la pizca de clavo de olor y nuez moscada. Revolvemos todo el aderezo dejando reposar unos minutos. Luego se le echa el vino. Vuelva a poner los filetes en la sartén agregando toda la salsa elaborada anteriormente dejando a fuego lento hasta que se reduzca la salsa y el alcohol se evapore. El punto de la carne no debe pasarse para evitar que se endurezca y quede jugosa. Sirva este plato caliente
