Ingredientes para el Fricasé de pollo (4 raciones)
– 4 piezas de pollo
– 1½ libras de papa
– 1 cebolla
– ¼ taza de vino seco
– 1 ají pimiento
– 3 cdas de puré de tomate
– 8 dientes de ajo
– 1 naranja agria
– 1 hoja de laurel
– ½ tacita de aceite
– aceitunas ó pasas
– ½ cdta de pimienta molida
– ½ cdta de sal
Procedimiento para la elaboración del Fricasé de pollo
Adobe el pollo con el jugo de la naranja agria, la sal, la pimienta molida y frote el ajo previamente machacado sobre las piezas de pollo.
Deje reposar en el adobo una hora o más tiempo si lo prefiere.
Luego en una cazuela prepare un sofrito añadiendo al aceite y cuando esté caliente eche la cebolla y el ají pimiento bien picaditos, la hoja de laurel y el puré de tomate.
Coloque el pollo y deje sofreír el hasta que empiece a dorarse.
Añadir una taza de agua hasta cubrir las piezas de pollo y déjelo cocinar a fuego mediano durante 20 minutos aproximadamente.
Si lo prefiere puede utilizar un caldo concentrado de sustancias en vez de agua.
Cuando esté casi blando, agregue el vino seco, las papas cortadas en pequeños trozos, y las aceitunas ó pasas. Deje cocinar hasta que se espese la salsa.
