Frijoles colorados con masas de puerco

INGREDIENTES DE LOS FRIJOLES COLORADOS CON MASA DE PUERCO

CANTIDADES INGREDIENTES (FRIJOLES COLORADOS CON MASA DE PUERCO)
1 libra Frijoles colorados
4 tazas Agua
¼ cucharadita Comino molido
1 Naranja agria
½ libra Masa de puerco
2 Ajo (dientes)
1 ½ cucharadas Sal
¼ cucharadita Pimienta molida
¼ cucharadita Orégano molido
¼ tazas Aceite
1 Cebolla grande
1 taza Salsa de tomate
1 taza Pimientos morrones
¼ taza Vino seco

LA ELABORACIÓN DE LOS FRIJOLES COLORADOS CON MASA DE PUERCO

Remoje los frijoles en las 4 tazas de agua alrededor de 2 horas.

Corte la masa de puerco en trozos de unos 5 centímetros. Machaque los dientes de ajo con la sal, pimienta, orégano y comino.

Añádale el jugo de naranja agria. Cubra la masa de puerco con este adobo.

Cuando ya los frijoles estén hinchados, cocínelos en la misma agua del remojo, alrededor de 3/4 hora, en cazuela al modo tradicional, o 15 minutos en la olla de presión; o hasta que se empiecen a ablandar.

Ponga la masa de puerco en una cacerola con el adobo y déjela cocinar hasta que se seque el adobo. Caliente el aceite y sofría la cebolla picadita, luego añada el ají también picadito.

Déjelo sofreír unos minutos más.

Agregue la salsa de tomate, los pimientos morrones molidos y el vino seco. Mezcle los frijoles (con el agua que les queda), la carne de puerco y el sofrito.

Déjelos cocinar a fuego lento, bien tapados, alrededor de 1/2 hora.

Para sustituir los pimientos morrones puede emplear pimientos maduros asados y pelados o pulpa de pimientos.

Ingredientes para 8 raciones.

Disfrute de los «frijoles colorados con masa de puerco» uno de los mejores platos típicos de la cocina cubana.