Frijoles colorados con masas de puerco

Frijoles colorados con masa de puerco
Frijoles colorados con masa de puerco

INGREDIENTES DE LOS FRIJOLES COLORADOS CON MASA DE PUERCO

CANTIDADES INGREDIENTES (FRIJOLES COLORADOS CON MASA DE PUERCO)
1 libra Frijoles colorados
4 tazas Agua
¼ cucharadita Comino molido
1 Naranja agria
½ libra Masa de puerco
2 Ajo (dientes)
1 ½ cucharadas Sal
¼ cucharadita Pimienta molida
¼ cucharadita Orégano molido
¼ tazas Aceite
1 Cebolla grande
1 taza Salsa de tomate
1 taza Pimientos morrones
¼ taza Vino seco

LA ELABORACIÓN DE LOS FRIJOLES COLORADOS CON MASA DE PUERCO

FRIJOLES COLORADOS CON MASA DE PUERCO
Remoje los frijoles en las 4 tazas de agua alrededor de 2 horas. Corte la masa de puerco en trozos de unos 5 centímetros. Machaque los dientes de ajo con la sal, pimienta, orégano y comino. Añádale el jugo de naranja agria. Cubra la masa de puerco con este adobo.
Cuando ya los frijoles estén hinchados, cocínelos en la misma agua del remojo, alrededor de 3/4 hora, en cazuela al modo tradicional, o 15 minutos en la olla de presión; o hasta que se empiecen a ablandar. Ponga la masa de puerco en una cacerola con el adobo y déjela cocinar hasta que se seque el adobo. Caliente el aceite y sofría la cebolla picadita, luego añada el ají también picadito. Déjelo sofreír unos minutos más. Agregue la salsa de tomate, los pimientos morrones molidos y el vino seco. Mezcle los frijoles (con el agua que les queda), la carne de puerco y el sofrito. Déjelos cocinar a fuego lento, bien tapados, alrededor de 1/2 hora.
Para sustituir los pimientos morrones puede emplear pimientos maduros asados y pelados o pulpa de pimientos.
Ingredientes para 8 raciones.
Disfrute de los «frijoles colorados con masa de puerco» uno de los mejores platos típicos de la cocina cubana.

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