Hígado a la italiana

Ingredientes para el Hígado a la italiana (6 raciones)

– 1 ½ lbs de hígado
– 1 cebolla
– 1 ají pimiento
– ½ taza de vinagre
– 1 cda de harina de trigo
– ½ taza de vino seco
– 8 dientes de ajo
– ¼ cdta de pimienta molida
– 1 hoja de laurel
– 4 cdas de aceite
– ½ cdta de sal

Procedimiento para la elaboración del Hígado

Limpie el hígado y córtelo en trocitos. Cúbralo con la cebolla cortada en ruedas, el ají pimiento en tiras finas y la hoja de laurel.

Mezcle el vinagre, el vino seco, la sal, el ajo machacado, la pimienta y la harina de trigo.

Vierta todo sobre el hígado. Tape el recipiente y guárdelo en el refrigerador por lo menos una hora.

Casi al momento de servir, caliente en la sartén el aceite y añada el hígado condimentado.

Cocine a fuego mediano y revuelva constantemente para que se cocine por todos los lados durante unos diez minutos aproximadamente.

No se debe cocinar demasiado, pues el hígado tiende a ponerse duro.

Se recomienda servir con arroz blanco, y puré de papas.