Moros y Cristianos

Moros y Cristianos
Moros y Cristianos

Moros y cristianos y sus ingredientes.

Cantidades ingredientes (Moros y Cristianos)

CantidadesIngredientes
½libra Frijoles negros
1 ¼litro Agua
1Ají pequeño
1Hoja de laurel
1Cucharada de sal
30 mlAceite
2Ajíes medianos
1Cebolla
1Ají grande
4Dientes de ajo
4Cucharadita de orégano tostado
4Dientes de ajo, sin pelar, ligeramente machacados

La elaboración de los Moros y Cristianos.

Moros y cristianos.
La noche anterior se escogen y lavan los frijoles.
Se le vierte el agua y se dejan en remojo tapados con un paño.
Al día siguiente se echan en una olla y se le añade la mitad de la sal y el ají pequeño
y la hoja de laurel. Se tapan y se cocinan, a fuego lento, hasta que estén blandos.
Se escurren y se mide el agua. Si no da un litro, se le añade más agua.
Se echa en la cazuela donde se va a cocinar el arroz con los frijoles, el aceite.
Se calienta y se le añade la cebolla y el ají picadito y cuando esté a medio sofreír se le añaden los dientes de ajo machacados con el orégano. Se deja que el sofrito esté en punto.
Se añaden los frijoles y el arroz y se revuelven bien en el sofrito.
Se añade el agua de los frijoles y el resto de la sal.
Se cocina a fuego vivo, hasta que rompa a hervir.
Se disminuye el calor y se cocina a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté blando y bien desgranado. Se rocía con un chorrito de vinagre.
Se sofríen los dientes de ajo con las cáscaras en las 4 cucharadas de manteca, hasta que se doren. Se quitan los dientes de ajo y se vierte gradualmente la manteca bien caliente en el arroz, rociándola con la espumadera.
Se cubre con papel cartucho y se deja reposar durante en ratito.
Se sirve caliente.
Disfrute de los «moros y cristianos» uno de los mejores platos típicos de la cocina cubana.