Ingredientes para el Pollo asado al caldero (4 raciones)
– 1 pollo mediano
– 6 dientes de ajo
– 1 cebolla
– ¼ de taza de vino seco
– 3 zanahorias
– 1/8 de taza de harina de trigo
– ¼ de cdta de pimienta molida
– ¼ de taza de zumo de limón
– ½ taza de aceite
– 1 taza de caldo de pollo
– 125 gr. de calabaza
– Sal y perejil al gusto
Procedimiento para la elaboración del Pollo
Una vez que haya limpiado el pollo amárrele los muslos por la abertura que le sirvió para sacarle las vísceras y deje sólo el hueco donde cortó la cabeza.
Adóbelo con la sal, la pimienta molida, la cebolla picadita, los dientes de ajo machacados previamente y el zumo de limón.
Manténgalo en ese adobo de 6 a 8 horas aproximadamente.
Colóquelo en un caldero con aceite caliente, dórelo y en esa misma grasa sofría las zanahorias cortadas en rebanadas finas añadiendo la harina de trigo.
Coloque el pollo en el centro del sofrito agregando el vino seco, el caldo y la calabaza cortada en trozos.
Cuando la calabaza esté blanda se recomienda añadir perejil fresco y bien picadito, y tápelo un minuto, de manera que le aporte su aroma al cocinarse.
