Ingredientes para el Pollo asado al caldero (4 raciones)
1 pollo mediano
6 dientes de ajo
1 cebolla
¼ de taza de vino seco
3 zanahorias
1/8 de taza de harina de trigo
¼ de cdta de pimienta molida
¼ de taza de zumo de limón
½ taza de aceite
1 taza de caldo de pollo
125 gr. de calabaza
Sal y perejil al gusto
Procedimiento para la elaboración del Pollo asado al caldero
Una vez que haya limpiado el pollo amárrele los muslos por la abertura que le sirvió para sacarle las vísceras y deje sólo el hueco donde cortó la cabeza. Adóbelo con la sal, la pimienta molida, la cebolla picadita, los dientes de ajo machacados previamente y el zumo de limón. Manténgalo en ese adobo de 6 a 8 horas aproximadamente. Colóquelo en un caldero con aceite caliente, dórelo y en esa misma grasa sofría las zanahorias cortadas en rebanadas finas añadiendo la harina de trigo. Coloque el pollo en el centro del sofrito agregando el vino seco, el caldo y la calabaza cortada en trozos. Cuando la calabaza esté blanda se recomienda añadir perejil fresco y bien picadito, y tápelo un minuto, de manera que le aporte su aroma al cocinarse.
