Potaje serrano

Ingredientes para el Potaje serrano (6 raciones)

1 lb de frijoles negros o colorados
½ kg de patatas
2 patas de cerdo
1 trozo de espinazo de cerdo
6 morcillas o chorizos
2 cebollas
2 hojas de laurel
1 cabeza de ajo
1 cacillo de tomate frito
1 cdta de pimentón
1 cdta de sal
4 cdas de aceite de oliva

Procedimiento para la elaboración del Potaje serrano

Ponga a remojar los frijoles la noche anterior. Después de lavarlos póngalos a cocinar en una olla, junto con las patas, morcillas o chorizos. Cuando los frijoles y patas estén blandos agréguele las patatas cortadas en pequeños cuadraditos. Por otro lado prepare un sofrito agregando al aceite caliente la cebolla, el pimentón, el tomate, ajo, y las hojas de laurel. Añada la sal y deje cocinar aproximadamente durante 15 o 20 minutos. Si durante la cocción hubiera que añadir agua, ésta será fría.