Ingredientes para la Salsa Alioli (6 raciones)
2 yemas de huevo
6 dientes de ajo
1½ tazas de aceite
2 cdtas de zumo de limón o vinagre
½ cdta de pimienta molida
¼ cda de sal
Procedimiento para la elaboración de la Salsa Alioli
Pele los ajos y échelos en la licuadora junto a las yemas crudas y una cucharada de agua. Luego mientras se bate vaya agregando el aceite poco a poco hasta que se espese como si fuera a hacer una mayonesa. Añada la sal y la pimienta con un poquito más de agua y siga batiendo hasta cuajarla. Se recomienda usarla para pescados y mariscos.
