Ingredientes para la Salsa Blanca (4 raciones)
1 taza de leche
4 cdas de mantequilla
4 cdas de harina de castilla
½ cdta de pimienta molida
½ cucharadita de sal
Procedimiento para la elaboración de la Salsa Blanca clara
Derrita la mantequilla en una cazuela y únala con la harina de castilla separada del fuego. Luego haga una mezcla uniforme y colóquela a fuego lento durante cinco minutos aproximadamente. Después sin bajar del fuego, vierta la leche caliente poco a poco sin dejar de remover, añadiendo por último la sal y la pimienta molida. Deje cocinar a fuego lento hasta que espese. Se utiliza para preparar sopas a la crema. Si se quiere espesar para croquetas y empanizados, añada una cucharada más de mantequilla y cuatro de harina de castilla.
