Ingredientes para la Salsa de ají (6 raciones)
3 ajíes pimientos picados en tiras finas
1 taza de leche
3 cdas de mantequilla
3 cdas de harina de castilla
½ cucharadita de azúcar blanca
½ cdta de pimienta molida
¾ cdta de sal
Procedimiento para la elaboración de la Salsa de ají
Ponga en una cazuela pequeña la mantequilla y las tiras de ají bien finas. En otro recipiente, una la leche, la harina de castilla, el azúcar y la sal batiéndola con fuerza hasta lograr una mezcla homogénea. Luego cubra con la mezcla los ajíes y deje cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese. Si desea rectifique el punto de sal. Resulta deliciosa sobre pastas y para acompañar pescado de masa blanca y escalopes de hígado.
