Sopa de tomate con papas

INGREDIENTES DE LA SOPA DE TOMATE CON PAPAS

– 1 libra Papas
– 2 tazas Agua
– 1 ½ libra Tomates maduros
– 2 Cebollas chicas
– 1 cucharada Mantequilla, aceite o manteca
– 5 cucharaditas Azúcar
– 5 cucharaditas Sal
– 1/8 cucharaditas Pimienta

LA ELABORACIÓN DE LA SOPA DE TOMATE CON PAPAS

SOPA DE TOMATE CON PAPAS

Pele las papas y póngalas a cocinar en el agua hasta que se ablanden.

Debe quedar alrededor de 1y ½ tazas de caldo de las papas.

Mientras se cocinan las papas, lave bien los tomates.

Córtelos en pedacitos con la mitad de la cebolla y cocínelos durante 15 ó 20 minutos, revolviéndolos para que no se peguen. Sofría el resto de la cebolla picadita en la grasa caliente.

Pase las papas – y el agua en que se cocinaron – por un colador (o jibe), junto con los tomates.

Agregue un poco de esta mezcla a la cebolla y déjela cocinar 2 ó 3 minutos. Mézclelo todo y vuélvalo a pasar por un colador o la licuadora.

Sazónela con sal, azúcar y pimienta al gusto. Déjela cocinar a fuego lento cerca de media hora más.

Si le desea añadir leche, puede hacerlo, pero recuerde que es importante evitar que la sopa hierva después de haberle agregado leche o crema, porque se corta.

Ingredientes para 3 ó 4 raciones.

Disfrute de la «sopa de tomate con papas» uno de los mejores platos típicos de la cocina cubana.