Sopa de tomate con papas

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Sopa de tomates con papas
Sopa de tomates con papas

INGREDIENTES DE LA SOPA DE TOMATE CON PAPAS

CantidadesIngredientes
1 libraPapas
2 tazasAgua
1 ½ libraTomates maduros
2Cebollas chicas
1 cucharada Mantequilla, aceite o manteca
5 cucharaditasAzúcar
5 cucharaditasSal
1/8 cucharaditasPimienta

LA ELABORACIÓN DE LA SOPA DE TOMATE CON PAPAS

SOPA DE TOMATE CON PAPAS
Pele las papas y póngalas a cocinar en el agua hasta que se ablanden. Debe quedar alrededor de 1y ½ tazas de caldo de las papas. Mientras se cocinan las papas, lave bien los tomates. Córtelos en pedacitos con la mitad de la cebolla y cocínelos durante 15 ó 20 minutos, revolviéndolos para que no se peguen. Sofría el resto de la cebolla picadita en la grasa caliente.
Pase las papas – y el agua en que se cocinaron – por un colador (o jibe), junto con los tomates. Agregue un poco de esta mezcla a la cebolla y déjela cocinar 2 ó 3 minutos. Mézclelo todo y vuélvalo a pasar por un colador o la licuadora. Sazónela con sal, azúcar y pimienta al gusto. Déjela cocinar a fuego lento cerca de media hora más.
Si le desea añadir leche, puede hacerlo, pero recuerde que es importante evitar que la sopa hierva después de haberle agregado leche o crema, porque se corta.
Ingredientes para 3 ó 4 raciones.
Disfrute de la «sopa de tomate con papas» uno de los mejores platos típicos de la cocina cubana.