Ingredientes del tamal en cazuela
– 15 Mazorcas de maíz ni tierno ni hecho
– 1/8 Manteca
– 1 Carne de cerdo picada
– 1 Naranja agria
– 1 Tomates picaditos
– 1 Cebolla picadita
– 1 Ají picadito
– 2 Dientes de ajo picadito
– 1 Cucharada de sal
– ¼ Cucharadas de aceite
La elaboración del tamal en cazuela.
Se rallan las mazorcas de maíz.
Se echan las tusas en una cazuela con agua.
Se exprimen bien para sacarle la leche.
Se añade al maíz rallado y se pasa por un jibe.
Se caliente la manteca en una paila y se sofríe la carne de puerco, hasta que se dore.
Se rocía con el zumo de la naranja agria y se revuelve bien.
Se escurre y se reserva en una fuente.
Se añade a la manteca los tomates, cebollas, ají y dientes de ajo.
Se sofríe hasta que el sofrito esté en punto.
Se añade el maíz y la carne de puerco.
Se cocina a fuego vivo, revolviendo, hasta que rompa el hervor.
Se reduce el calor. Se sazona con sal y pimienta.
Se revuelve con paleta de madera.
Se cocina hasta que esté bien cuajado.
Disfrute del «tamal en cazuela» uno de los mejores platos típicos de la cocina cubana.
