Ingredientes para la Tarta de piña (4 raciones)
1 taza de galletas dulces molidas sin crema
3 cdas de mantequilla blanda
2 tazas de piña cortada en cuadritos
2 cdas de maicena
½ taza de azúcar. Se recomienda que sea blanca
Procedimiento para la elaboración de la Tarta de piña
Mezcla las galletas molidas con dos de las cucharadas de mantequilla y revuelva hasta formar una pasta bien espesa. Extienda la pasta por el fondo y los bordes de un molde para tarta, hasta que quede una especie de tartaleta grande. Guárdala en el refrigerador durante 30 minutos aproximadamente. A fuego lento, hierva los cuadritos de piña en agua suficiente para cubrirlos. Cuando estén blandos agregue el azúcar y la maicena previamente disuelta en un poquito de agua. Revolver constantemente mientras se cocina hasta obtener una crema bien espesa. Una vez que baje la mezcla del fuego agregar la cucharada restante de mantequilla, batiendo enérgicamente. Deje refrescar la crema de piña y cuando esté tibia, rellena con ella la tarta ya preparada con galleticas. Vuelve a llevar todo al refrigerador y sírvalo bien frío.
