Ingredientes para la Tortilla de berenjena (4 raciones)
– 4 berenjenas grandes
– ½ de queso rallado
– 4 huevos
– 1 tacita de leche
– 1 cda de ají molido
– ½ cdta de orégano molido
– ½ cdta de pimienta molida
– 2 cdas de aceite de oliva
– ½ cdta de sal
Procedimiento para la elaboración de la Tortilla
Lave las berenjenas, séquelas y pélelas.
Córtelas en cubos chicos.
En una sartén vierta el aceite y cuando esté caliente eche los cubos de berenjenas salteándolas un poco durante cinco minutos aproximadamente.
Después retire la sartén del fuego y agregue el queso. Échele la sal y la pimienta.
Bata los huevos junto a la tacita de leche agregando después el orégano y el ají molido.
Vierta el batido sobre las berenjenas en la sartén y se va moviendo constantemente para que no se pegue.
Dar la vuelta a la tortilla, teniendo mucho cuidado para que se parta con mucho arte, o puede poner un plato con la medida de la sartén sobre la sartén y le da la vuelta.
